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PEDRO XIMÉNEZ (dulce)

Vino puro almibarado de escogidas uvas "pasas" Pedro Ximénez. Su delicada fluidez evoca en el paladar la impronta vitalizadora del sol andaluz y la sana pastosidad digestiva del mosto. Indispensable en postres, rico elixir para cualquier momento. Alto contenido en azúcar e ingrediente de diversas recetas y de otros vinos como pale cream y medium. Mezclado con fino se llama "Fifty-fifty".

Grado Alcohólico: 9º-16º    

Azucares reductores, g/l: superior a 150

Densidad a 20º: superior a 1.100.

Acidez total, exp en sulfúrico, g/l: 2.5-4

Acidez volátil, exp en acético, g/l: 0.15-0.

AMONTILLADO

Vino de color oro viejo encendido, sabor cálido, avellanado cuya sedosidad tenuemente oleaginosa produce el lacrimeo peculiar en la superficie cóncava de la copa. Ideal para aperitivos añejos y compañero e ingrediente sopas y consomés.
Rey de los vinos generosos, por su crianza bajo el velo de flor en su comienzo y su envejecimiento oxidativa y prolongado al final de su crianza.

Grado Alcohólico: 16ª-18º .
Azúcares reductores, g/l: 1.30-2.50.
Densidad a 20º: 0.985-0.990.
Acidez total, exp. en sulfúrico, g/l: 2.50-4.
Acidez volátil, exp. en acético, g/l: 0.35-0.70.
pH: 2,7-3,0.

FINO

Vino de color pálido amarillento con algunas tonalidades oliváceas, con agradable deje amargoso y olor primaveral. Adecuado para copeo, aperitivos y mariscos.
Mezclado con casera y hielo se le llama "Mongás" y con seven-up se le llama "rebujito".

Grado alcohólico: 14º-15.5º
.Azúcares reductores, g/l:0.750-1.4.
Densidad a 20º: 0.982-0.986.
Acidez total, exp. en sulfúrico, g/l: 2.5-4.0.
Acidez volátil, exp. en acético, g/l: 0.15-0.60.
pH: 3-3.

OLOROSO

Vino de coloración caoba oscuro y mucho cuerpo, solemne aroma que se adentra entre una sensación frondosa de vid, sol y noble madera. De crianza exclusivamente oxidativa, alta graduación alcohólica y sabor aterciopelado. Recomendable en las "entre horas", para recibimientos y despedidas, con aderezo en recetas culinarias, gloria de salsas y de carnes.
Grado Alcohólico:18º-20º .  
Azúcares reductores, g/l: 2-4.
Densidad a 20º: 0.989-0.995.
Acidez total, exp. en sulfúrico, g/l:2.5-4.
Acidez volátil, exp. en acético ,g/l: 0.35-0.80.

JOVEN

Vino de color muy pálido, de aroma afrutado y secos o ligeramente dulces (abocados).Hecho con mezclas de las distintas variedades de uva. Excelente para acompañar mariscos y pescados, imprescindible en las mejores mesas.

Grado alcohólico: 10º-12.5º.
Azúcares reductores, g/l: 0,780-1,600.
Densidad a 20º: 0,975-0,985.
Acidez total, exp. en sulfúrico, g/l: 3,5-4,0
Acidez volátil, exp. en acético, g/l: 0,20-0,50.
pH: 2,8-3,3.

Información y venta : Eduardo Ramírez. 619547048.    eduardo@todobodega.com

TODOBODEGA. Plaza de la Rosa Nº 7. Montilla (Córdoba)

OFICINA EN MÁLAGA: Edificio Aloha Playa. Benálmadena Costa. COSTA DEL SOL (cita previa)

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